La Bodega Clavidor, enclavada en el corazón de Origen Rueda, aborda una nueva temporada “con una uva de libro”
P. De la Fuente-. En el corazón de la D.O. Rueda, los hermanos Vidal Soblechero abordan la elaboración de vinos de calidad, entremezclados con las labores manufactureras más tradicionales e, igualmente, modernas. Su trayectoria les cataloga como pioneros en la vendimia manual nocturna y en elaboración de Vino de Hielo “Ice Clavidor”. Alicia Vidal, directora de la bodega Clavidor, ha sacado unos breves minutos para atender a este periódico, e inmediatamente volver a la vendimia.
¿Cómo se prevé la temporada?
La uva está en un estado sanitario ideal. Es una uva de libro, por lo que estamos muy contentos. Esta temporada se enmarca dentro de una pandemia sanitaria y de un miedo, como es lógico, que todos estamos viviendo. Afortunadamente, todas las personas de nuestro equipo están bien, hemos hecho dos equipos para separar la uva, en vez de estar con uno como otros años. Todo está hecho con la finalidad de permanecer sanos, que en estos tiempos es lo más importante
¿Por qué variedades se ha comenzado?
Hemos empezado con la variedad verdejo y ahora estamos con tinta fina, aunque recogemos cada viñedo según su estado. Hacemos catas cada semana para comprobar cómo se encuentran. Lo cierto es que no vendimiamos por variedades, lo hacemos más por el estado de maduración de cada parcela.
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